Weihnachtsschickerei {Post aus meiner Küche Teil Vier}

Es war wieder soweit: Post aus meiner Küche unter dem leckeren Thema Weihnachtsschickerei. Mein Päckchen ging nach Paderborn zur lieben Franziska, der ich hoffentlich den ersten Advent ein bisschen versüßen konnte. Mein Päckle war gefüllt mit Elisen Lebkuchen, Printen, Berliner Brot und Gebrannten Mandeln. Ein herzliches Dankeschön an die lieben Organisatorinnen!

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4 Eier 

1 TL Zitronensaft

150g Puderzucker

2 TL Lebkuchengewürz

200g gemahlene Haselnüsse

1 Prise Salz

1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio)

Ca. 60 Backoblaten (5cm)

2 Pck. Dunkle kuchenglasur (a 125g)

2 EL gehackte Mandeln zum Bestreuen

Den Backofen auf 160 grad (Umluft: 140 grad) vorheizen. Eier, Zitronensaft und Puderzucker ca. 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Lebkuchengewürz, gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Salz und abgeriebene Zitronenschale mit einem Kochlöffel unterrühren.

Backoblaten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 

Je 1 gehäufter TL der Teigmasse auf die Oblaten setzen. Im Backofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen die Glasur nach Packungsangabe schmelzen. Lebkuchen damit bepinseln oder überziehen. Mit gehackten Mandeln bestreuen. 

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100 g Vollmilch Kuvertüre

2 Eier

250 g brauner Zucker

250 g Mehl

1 TL Backpulver

70 g dunkler Zuckerrübensirup

2 EL Rum

1 Msp. Piment

2 EL dunkles Kakaopulver

1 El Zimt

200g Haselnusskerne

50 g Puderzucker

1 EL Zitronensaft

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kuvertüre raspeln. Eier mit 2 EL lauwarmen Wasser ca. 10 min schaumig rühren, nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen. Sirup, Rum, Piment, Kakao und Zimt unter die Ei-Masse heben. Mehlmischung mit einem Kochlöffel unterrühren. Dann Kuvertüre und Haselnüsse unterrühren. 

Den Teig 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 min backen. Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen und Berliner Brot damit bestreichen. Etwas abkühlen lassen und in 3x3 cm große Würfel schneiden.

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Rezept findet ihr bei Caro

80g brauner Kandiszucker

1Tl Orangeat

100g weiche Butter

150g flüssiger Honig

250g Dinkelmehl

1 PR. Salz

1TL Lebkuchengewürz

2 TL Weinsteinbackpulver

4 EL Aprikosenmarmelade

50g Mandelstifte

Kandiszucker im Gefrierbeutel klein hacken. Orangeat fein hacken. Butter und Honig cremig aufschlagen. Mit Orangeat, Zucker, Mehl, Salz, Gewürzen und Backpulver zu einem Teig verkneten. 60min kühl stellen. Teig 5mm dick ausrollen und mit einem Messer in Rechtecke 4x6 schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aprikosenmarmelade erwäremn und die Printen damit bestreichen. Anschließend mit vier Mandelstifte belegen. 12-15 min goldbraun backen. 

Apfelschnitz mit in die Dose packen, dann werden sie weich.

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